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在名气上,中国白酒为何输给伏特加

网络整理 2019-07-02 最新信息


在名气上,中国白酒为何输给伏特加


酒桌上流传着这样一个段子:

美国老鼠喝了一口威士忌,说:good日本老鼠喝了一口清酒,说:奥一系中国老鼠喝了一口白酒,说:卧槽,猫呢?俄罗斯老鼠喝了一口伏特加,说:美国的猫呢?


在名气上,中国白酒为何输给伏特加


老鼠会不会喝酒不知道,喝了酒会不会去找猫也不知道,但有一点毫无疑问:

如果想释放天性、放飞自我,烈酒绝对可以满足你所有幻想!

烈酒就是含有高浓度酒精的烈性酒,也叫蒸馏酒。

琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒和日本清酒并称世界八大烈酒,因烈得惊世骇俗闻名烈酒江湖,各占“山头”,独霸一方。


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曾有人这样形容烈酒:

酒水经过喉咙时,就像吞下去一把刀子!

有人会问,中国白酒和俄罗斯伏特加可以让老鼠喝了找猫,是不是烈酒里边就数这两种名气最大?

名气大不大先不讨论,但首先有一点必须承认,这两种酒着实够烈!

中国白酒中的西北王酒78°,衡水老白干75°,琅琊台72°,霸王醉70°,闷倒驴67°。高端白酒茅台、五粮液、洋河大曲等经典款也在50°以上,总之没一个“善茬”,一斤起步的话,闷不倒驴也足够闷倒人。

战斗民族的伏特加就更吓人了,最烈的种类可以达到96%的酒精度数。就是那种酒鬼一口下去,满满都是酒精的大幸福。

在名气上,中国白酒为何输给伏特加


八大烈酒虽各有绝学,没法儿推出了酒林盟主,但是与中国白酒相比,在名气这块儿,伏特加可是拿捏得死死的。

中国白酒十二大高手(白酒十二种香型,一说十三种)与简单而热烈的的威士忌“烈酒争锋”,悲惨战损。都说民族的就是世界的,中国白酒还是中国的,伏特加却是世界的。


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为什么这样讲呢?我们来看看类型划分方法你就全明白了。

中国白酒是这样划分的:


1、 按香型:馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香

型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、药香型、其他香型。

2、 按品牌:茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、西凤酒、董酒等等。

3、 按曲种:大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。

4、 按酿造工艺:固态法、液态法、固液法。


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伏特加是这样划分的:


1、 按国家:

① 尔罗斯伏特加,如季吉宝伏特加、苏联红牌、斯大卡

② 波兰伏特加,如兰牛、维波罗瓦

③ 法国伏特加,如灰雁、皇太子

④ 美国伏特加,旧金山


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2、 按酿造工艺:

① 纯酿造型伏特加

② 纯净调制型伏特加

③ 酿造、调制结合性伏特加

④ 营养型伏特加

从类型划分来看,我们不难得出一个结论:

中国白酒繁花满树却在孤芳自赏,伏特加则是一枝独秀又遍地开花,它像啤酒一样普遍,全世界不仅在喝,不少国家更有自己的本土伏特加。


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事实也是这样,据相关数据显示,2018年中国白酒生产量占世界烈酒总量的40%左右,但市场份额却不足8%。

我们可以通俗地理解为:生产伏特加的国家是一边喝酒一边卖酒,中国人酿的白酒基本上都自己喝了。

尽管如此, 中国白酒走出国门的脚步一直没有停止过,如2017年年末,茅台举行的“香遇非洲——文化茅台走进一带一路”非洲系列推介活动,先后走进南非、纳米比亚和莫桑比克三国。今年年初澳网挂了“国窖1573”的牌子。


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那么究竟为何十里飘香的中国白酒就干不过伏特加呢?难道是因为度数飚不过?


一、 口感和性格不相匹配


不知道大家有没有这种感觉,世界上只有两种人:中国人和外国人,尤其中国和欧美之间的差异,几乎有东非大裂谷那么大。相较于中正内敛的中国人,不论是战斗力爆表的俄罗斯人,还是很open的其他欧美民族,它们爽朗外向的性格决定了在烈性酒口感的追求上更加直接热烈。


在名气上,中国白酒为何输给伏特加


伏特加不甜、不苦、不涩,只有烈焰般刺激的味觉享受,恰好满足了外国人和他们性格一样热情奔放的味蕾。


如果换成给他们的酒杯里换成中国白酒的话,那就是另一个画风了:


首先会被中国白酒丰富的十二种香型搞到晕头转向,本来喝伏特加一个字“冲”就完事儿了,换成白酒可能会出现以下场景:

一口茅台下肚,咂摸咂摸嘴:好像有股子“大酱”味儿

一口景芝白干下肚,咂摸咂摸嘴:好香的芝麻味儿

一口五粮液下肚,咂摸咂摸嘴:这酒从地里挖出来的?

一口董酒下肚,咂摸咂摸嘴:这是在喝酒还是在喝药?

……


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其次,会被中国白酒的色、香、味、格彻底打败。我们的白酒每一种都有自己的性格。

不同的谷物,不同的酿造工艺,让中国白酒在色泽不同于伏特加那版纯粹,营养物质的沉淀使它呈现出或清冽或无色或微黄等不同色泽。


酒的香也很复杂,一方面来自于谷物自身的香味,一方面在酿造过程中酯类物质的生成,让酒的香味千差万别。


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酒的味是最容易被感受到的,中国白酒可不似伏特加不苦、不涩、不甜那样直白纯粹。它是酸、甜、苦、咸、鲜各种味觉感受的综合体,各种味的协调决定了最终的味道。


如果一个“冲”字可以概括伏特加的全部话,那中国白酒的格可以说浩瀚如海了,或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……每一种酒都会给你不同的感受。


喝中国白酒是个技术活儿,也是个力气活儿,想把十三种香型都尝试一遍最起码要两周时间,且风味众多。想要体会到它的奥妙,就要坐下来慢慢品,这对西方人而言,入门都是难事儿。

二、 外国人对中国白酒“无从下手”


外国喜欢伏特加还有一个原因,那就是它比较“听话”怎样调都可以。它主要成份为乙醇和水,没有其他微量元素,十分适合用来调配。因此很多时候伏特加都被当做基酒来使用。


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中国白酒则截然相反,它在酿造的过程中会产生大量醇、酯、酸等微量元素群,本身成份十分复杂。例如酱香型代表茅台酒,现已知微量元素就有2000多种,更有许多未知微量元素。中国白酒自有性格,用来调酒的话,过于难以掌握,对调酒师而言简直就是灾难,远不如伏特加服帖简单。

说到底,中国白酒干不过伏特加,还是因为自身太优秀了。


在名气上,中国白酒为何输给伏特加


- END -

本文作者:酒矿(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708635798780002820/

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