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清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉不鲜嫩

网络整理 2019-06-30 最新信息

清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉不鲜嫩

bet36官方网站说起吃鱼,相信大家很熟悉,日常生活中也吃很多。毕竟它的种类繁多,能够烹饪的方式也多种多样。不管是清蒸,还是红烧,都能做出美味的鱼。因为鱼肉对健康有帮助,老妈总是时不时的做给我们吃,清蒸鱼的水平更达到大师水平。虽说每个人口感不同,可老妈做的清蒸鱼,一家老小都说好。

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其实,清蒸鲈鱼的做法很简单,只需要你掌握住这两点,做出来的鱼肉美味无腥味。第一,把鲈鱼先提前腌制好;第二,蒸鱼的时候要用对水。除此之外,还有人提出疑问,清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉有腥味。下面就和小编一起来看看,正确的清蒸鱼做法吧。

清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉不鲜嫩

【食材】鲈鱼、生姜、大蒜、料酒、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油

【做法】

第一步,把鲈鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃,用清水洗净并擦干。然后鱼身横切几刀,放入干净的盘中,加入姜丝和料酒,差不多腌制个十分钟。记得别用食盐腌制,会让鱼肉发柴,口感也不够鲜嫩。

第二步,拿一个干净的盘子,把生姜片放在盘子里。然后腌过的鲈鱼摆在姜片上,把姜丝和葱丝塞在鱼腹里,可以去除鱼本身的腥味。

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第三步,把锅内倒入适量清水,用旺火煮开后放入鲈鱼,然后蒸的时间不用太久,十分钟左右即可。等到鲈鱼捞出后,倒掉上面的汁水,以及生姜片、葱丝姜丝。因为汁水有很重的鱼腥味,一定要倒干净。

第四步,把清蒸鲈鱼装盘,撒上一些葱丝,再淋上一层蒸鱼豉油。另外起一个锅子,把油烧热后倒在鱼上,再撒一些辣椒丝和香菜作为点缀,这盘美味的清蒸鲈鱼就完成啦。

清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉不鲜嫩

很多人在蒸鱼的时候,认为应该把鱼冷水下锅,可以把鱼蒸的很入味。但是,这样会把鱼彻底蒸熟,这个做法也是不可取的。虽然是热水下锅,但避免了长时间蒸鱼,也就不会影响鱼肉的口感。不仅如此,还要把上面的汁水倒干净,小心会有一股鱼腥味哦。

本文作者:中国网(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707901747316130312/

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Tags: ? 生姜 ? 料酒 ? 鲈鱼 ? 酱油 ? 烹饪技巧 ? 芫荽 ? 辣椒

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